دانلود رایگان
دانلود رایگان پاورپوینت بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آبدر کنسرو سازی پس از طی مراحل آماده سازی از عمل بلانچینگ برای جلوگیری از واکنش های ناخواسته استفاده می شود که نوعی فرایند دمایی است که برای جلوگیری از واکنش های بیولوژیکی و شیمیایی انجام می گیرد.
نکته1) در مورد میوه هایی که پوست گیری می شوند فاصله بین پوست گیری تا خشک کردن باید خیلی کوتاه باشد.
نکته2) برای جلوگیری از تغییرات نامطلوب رنگ، بعد از پوست گیری می توان از آب محتوی مقدار متناسبی از ویتامین ث (2/. تا 3 /. درصد) یا نمک طعام به غلظت مناسب (2 الی 3 درصد) استفاده گردد.
نکته3) عمل بلانچینگ با قرار دادن میوه در آب گرم با درجه حرارت 80 70 درجه سلسیوس به مدت 3 الی 5 دقیقه (بسته به میوه مصرفی) و سپس سرد کردن آن با آب سرد انجام می گردد.
1) هدف اصلی از بلانچینگ غیر فعال کردن آنزیمهای نامطلوب در فرایند کنسرو سازی می باشد.
2) در میوه جات فرایند بلانچینگ موجب خارج نمودن هوا و گازهای موجود از داخل بافت ماده غذایی شده و لذا از اکسیداسیون ترکیبات مغذی نظیر ویتامین ها و یا اکسیداسیو ن چربی ها جلوگیری می شود.
بلانچینگ به دو روش انجام می شود
بلانچینگ با آب داغ
بلانچینگ با بخارآب
البته روشهای دیگری نیز وجود دارد که شامل بلانچینگ با مایکروویو و بلانچینگ خشک می باشد که در بلانچینگ خشک، خشک کردن به وسيله گاز گوگرد و اسيد سيتريک و يا نمک صورت مي گيرد.
پاورپوینت فرآیند بلانچینگ کنسروسازی
بررسی فرآیند بلانچینگ کنسروسازی
کنسروسازی
حرارت دادن محصول
بخار آب
مقاله
پاورپوینت
فایل فلش
کارآموزی
گزارش تخصصی
اقدام پژوهی
درس پژوهی
جزوه
خلاصه
آشنایی با تکنولوژی تولید پودر سیر،پیاز و سیب زمینی | تی توجیهی
بلانچینگ : حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب در زمانی کوتاه. هدف از این کار در مورد محصولات مختلف تا اندازه ای متفاوت است. راجع به بلانچینگ برای نرم کردن پوست قبلاً مطلب کوتاهی به میان آمد.
داغ - پروژه ها
۵۷ – پاورپوینت آماده: بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب – ۳۲ اسلاید. بلانچینگ عبارت است از حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب در زمان کوتاه.
دانلود پاورپوینت آماده بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی ...
پاورپوینت آماده بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب. بلانچینگ عبارت است از حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب در زمان کوتاه.
پاورپوینت با موضوع فرهنگ و تاثیر آن بر بهداشت مادر و نوزاد ...
پاورپوینت آماده; بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب 31 دسامبر, 2018 فایلها
مقاله فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی
مقاله فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی دسته: مقاله بازدید: 1 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 2247 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 352 مقاله فرآیند تولید كنسرو و رب گوجه فرنگی در 352 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc فهرست مطالب : فصل اول ...
پاورپوینت با موضوع فرهنگ و تاثیر آن بر بهداشت مادر و نوزاد ...
پاورپوینت آماده; بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب 31 دسامبر, 2018 فایلها
پاورپوینت بررسی بلانچینگ
پاورپوینت بررسی بلانچینگ دسته: صنایع غذایی بازدید: 1 بارفرمت فایل: pptx حجم فایل: 728 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 33 پاورپوینت بررسی بلانچینگ در 33 اسلاید قابل ویرایش با فرمت pptx قیمت فایل فقط 8,900 تومان پاورپوینت بررسی بلانچینگ ...
آشنایی با تکنولوژی تولید پودر سیر،پیاز و سیب زمینی | تی توجیهی
بلانچینگ : حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب در زمانی کوتاه. هدف از این کار در مورد محصولات مختلف تا اندازه ای متفاوت است. راجع به بلانچینگ برای نرم کردن پوست قبلاً مطلب کوتاهی به میان آمد.
پاورپوینت آماده; بررسی سیستم مکانیزه اتوماسیون اداری و ...
پاورپوینت آماده; بررسی سیستم مکانیزه اتوماسیون اداری و اتوماسیون صنعتی مطالب اسلایدهای ابتدایی این پاورپوینت به شرح زیر است تعداد اسلاید : 42 اسلاید اتوماسيون چيست؟ امروزه در هر اداره يا سازماني يكي...
تماس با ما - تحقیقات دانشجویی|مقالات دانشجویی|کسب درآمد از ...
57 – پاورپوینت آماده: بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب – 32 اسلاید; استند لپ تاب
فرایند تولید پودر سیر، پیاز و سيب زمینی - ایـ توجیهی
بلانچینگ عبارت است از حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب در زمانی کوتاه . هدف از این کار در مورد محصولات مختلف تا اندازه ای متفاوت است .
دنبال کننده ها - تحقیقات دانشجویی|مقالات دانشجویی|کسب ...
57 – پاورپوینت آماده: بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب – 32 اسلاید; استند لپ تاب
داغ - پروژه ها
۵۷ – پاورپوینت آماده: بررسی فرآیند بلانچینگ در کنسروسازی – حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب – ۳۲ اسلاید. بلانچینگ عبارت است از حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب در زمان کوتاه.