دانلود رایگان
دانلود رایگان پاورپوینت بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات
اين مرحله فرآيندي است كه در آن مقدار كمي از چربي موجود در شكلات pre cristalize مي شود و به اين ترتيب با هسته اي شكل شدن كريستال ها به شكل گيري صحيح و سريع چربيها كمك مي شود. ويژگي شناخته شده شكلات در حالت جامد, ظاهر براق و سفت و عاري از هرگونه بد رنگي دانه اي شكل و خاكستري مانند است. براي به دست آوردن اين ظاهر براق خوشايند لازم است كه شكلات تمپرينگ شود. تمپرينگ عبارت از ايجاد نمودن ساختار كريستالي پايدار كره كاكائو در توده شكلات مذاب مي باشد. كره كاكائو به چندين شكل مختلف كريستاليزه مي شود. يكي از اين اشكال كريستاليزه, نقطه ذوب نسبتا پاييني ( در حدود 28 درجه سانتي گراد) داشته و ناپايدار است, درحالي كه شكل ديگر نقطه ذوب نسبتا بالايي در حدود 35 درجه سانتي گراد داشته و پايدار است.
از اين روش براي تهيه شكلات هاي گرد كوچكي كه اغلب داخل پاكت يا لوله به فروش مي رسند استفاده مي شود. اين شكلات ها را مي توان به دو گروه تقسيم كرد
1 پوشش هاي شكلاتي كه اغلب حاوي مغز آجيل يا ميوه خشك هستند, مثل دراژه هاي شكلاتي
2 شكلات هاي مغزداري كه داراي پوشش شكري و رنگي مي باشند مثل اسمارتيس(smarties)
در اين رابطه ابتدا بايد مغزهاي آجيلي يا ميوه هاي خشك در اتاق مخصوصي با نهايت دقت پاك شوند و سپس داخل pan ها قرار گيرند. انتخاب مغزها نياز به صرف وقت و دقت زيادي دارد. مثلا اگر اندازه همه مغزها يكسان باشد, بهتر است. وقتي مغزها در داخل pan روي يكديگر غلط مي خورند, طي اين عمل يك نوع تفكيك صورت ميگيرد. به طوري كه دانه هاي درشت تر به نواحي مركزي و دانه هاي كوچك تر به كناره ها مي روند و بدين ترتيب كمتر بوسيله شكلات پوشانده مي شوند. مسلما شكل ظاهري نيز بسيار مهم است. براي مثال, حتي الامكان بايد از استفاده مغزهاي داراي سطوح و لبه هاي تيز اجتناب كرد. چون پوشاندن اين سطوح بوسيله شكلات مشكل است و اغلب از زير لايه شكلاتي بيرون مي زند. همچنين پوشش دهي اشكال محدب كمي بهتر از اشكال مقعر انجام مي شود, چون اشكال محدب تنها در يك نقطه با يكديگر تماس برقرار مي كنند و جداسازي شان بوسيله عمل غلتاندن راحت تر است.
پاورپوینت تجهیزات تولید و انواع شکلات
تجهیزات تولید
انواع شکلات
مقاله
پاورپوینت
فایل فلش
کارآموزی
گزارش تخصصی
اقدام پژوهی
درس پژوهی
جزوه
خلاصه
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و ...
مطالب اسلایدهای ابتدایی این پاورپوینت به شرح زیر است تعداد اسلاید : 67 اسلاید بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات شكلات يكي از پر مصرف ترين مواد خوراكي جهان است.
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و ...
مطالب اسلایدهای ابتدایی این پاورپوینت به شرح زیر است تعداد اسلاید : 67 اسلاید بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات شكلات يكي از پر مصرف ترين مواد خوراكي جهان است.
پاورپوینت خط تولید سوسیس و کالباس - دانلود رایگان
اولین قدم جهت انجام بررسی های فنی شناخت نوع فرآیند و مراحل مختلف آن بوده و بعد از مشخص شدن فرآیند تولید،برای انتخاب نوع و ظرفیت دستگاه هاوتجهیزات مورد نیاز فرآیند و نیز میزان مواد اولیه مصرفی نیاز به تعیین ظرفیت و ...
مقاله در مورد انواع جریان فرآیند تولید و طراحی در سطح کارخانه
انواع جریان فرآیند تولید و طراحی در سطح کارخانهطرحريزي واحدهاي صنعتي و انواع جریانهای فرآیند تولیدطرحريزي واحد هاي صنعتي از زمان راه يابي آن به دانشگاه ها تاکنون با نام پروفسور جيمز مک گرگور اپل استاد نامدار انستيتو ...
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و ...
مطالب اسلایدهای ابتدایی این پاورپوینت به شرح زیر است تعداد اسلاید : 67 اسلاید بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات شكلات يكي از پر مصرف ترين مواد خوراكي جهان است.
مواد و فرآیند تولید - jnvakola.org.in
مواد اولیه جهت فرآیند تولید کاشی. کائولن،فلدسپات،بنتونیت به عنوان اصلی ترین مواد اولیه بدنه در کاشی ها و سرامیک ها استفاده می شوند.عمده این مواد بنتونیت ها هستند.چون که بنتونیت ها مقاومت بدنه کاشی و سرامیک را بیشتر ...
مقاله در مورد انواع جریان فرآیند تولید و طراحی در سطح کارخانه
انواع جریان فرآیند تولید و طراحی در سطح کارخانهطرحريزي واحدهاي صنعتي و انواع جریانهای فرآیند تولیدطرحريزي واحد هاي صنعتي از زمان راه يابي آن به دانشگاه ها تاکنون با نام پروفسور جيمز مک گرگور اپل استاد نامدار انستيتو ...
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و ...
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات چیست؟ راه های دریافت پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات را بگویید.
مواد و فرآیند تولید - jnvakola.org.in
مواد اولیه جهت فرآیند تولید کاشی. کائولن،فلدسپات،بنتونیت به عنوان اصلی ترین مواد اولیه بدنه در کاشی ها و سرامیک ها استفاده می شوند.عمده این مواد بنتونیت ها هستند.چون که بنتونیت ها مقاومت بدنه کاشی و سرامیک را بیشتر ...
ترکیبات - پروژه ها
۶۷۴ – پاورپوینت آماده: بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات – ۶۷ اسلاید takbook سایر محصولات
مقاله در مورد انواع جریان فرآیند تولید و طراحی در سطح کارخانه
انواع جریان فرآیند تولید و طراحی در سطح کارخانهطرحريزي واحدهاي صنعتي و انواع جریانهای فرآیند تولیدطرحريزي واحد هاي صنعتي از زمان راه يابي آن به دانشگاه ها تاکنون با نام پروفسور جيمز مک گرگور اپل استاد نامدار انستيتو ...
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و ...
بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات فایل سنتر کتاب های دانشگاهی, حل تمرین, برنامه نویسی, کد نویسی, شبیه سازی, متلب, سیمولینک, مهندسی, پزشکی, علوم پایه, علوم انسانی, زبان های خارجی
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و ...
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات چیست؟ راه های دریافت پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات را بگویید.
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و ...
پاورپوینت آماده; بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع شکلات مطالب اسلایدهای ابتدایی این پاورپوینت به شرح زیر است تعداد اسلاید : 67 اسلاید بررسی مواد اولیه و ترکیبات و فرآیند و تجهیزات تولید و انواع ...